起司豆腐─郭主義(20130108)
 
作法：
 
2塊板豆腐切厚片
 
取水晶碗，2顆雞蛋打散成蛋液
 
100克鴻喜菇去梗切小段
 
100克美白菇去梗切小段
 
起滾水鍋，放入3朵綠花椰菜汆燙至熟
 
撈起，切小朵備用
 
起鍋熱2大匙油，放入板豆腐煎至兩面金黃狀
 
 
起鍋，用紙巾沾取適量油均勻塗抹於鍋內
 
倒入蛋液煎成蛋皮後，取出切絲備用
 
另起鍋熱1大匙橄欖油，爆香10克薑末

放入鴻喜菇、美白菇炒香
 
加入1大匙黑胡椒
 
加入1大匙醬油

加入1茶匙糖翻炒均勻
 
倒入少許熱水煨煮入味
 
 
蛋絲舖陳於盤底
 
擺上花椰菜盤飾
 
盛入煎好的板豆腐
 
淋上炒菇料
 
 
蓋上10片起司片，再用噴槍烤融

 
撒上1/2大匙七味粉提味
 
完成
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