百香蜇絲─郭主義(20130124)
作法:
泡發好的海蜇皮絲:
300克海蜇皮切絲,用滾水泡軟後,撈起用冷水沖發2小時
150克青木瓜刨絲,加2茶匙鹽抓醃出水
沖洗乾淨,瀝乾
取水晶碗,加入青木瓜絲、海蜇皮混勻備用
取出4條煎熟的黃魚卵,入塑膠袋拍碎,倒入海蜇木瓜絲內
加進百香優格醬一起拌勻備用
取成品盤,50克綠卷鬚、2片蘿蔓生菜、50克紅包心菜混合舖底
再將百香蜇皮絲填充入百香果盅內
放上5片薄荷葉點綴即可
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