核仁海參─郭主義(20140708)
 
作法：
 
2條紅辣椒切丁
 
2支蔥拍扁
 
1塊薑拍扁
 
 
1尾海參洗淨去內臟，切大丁
 
起滾水鍋，取出150c.c.熱水備用
 
同水鍋，加入蔥、薑
 
加入海參丁汆燙，撈出瀝乾
 

 

起鍋熱2大匙油，放入100克鮮香菇丁爆香

 
加入100克青辣椒粒、紅辣椒、20克蔥末煸香
 
加入海參拌炒
 
 
加入150c.c.熱水，滾煮
 
放入1大匙醬油、1大匙醬油膏
 
加入1大匙鮮味露
 
加入1大匙米酒
 
加入1茶匙糖、1/4匙胡椒粉，加蓋燜煮入味
 
加入1大匙太白粉水勾芡

加入核桃仁
 
撒入2大匙白芝麻拌勻
 
盛盤
 
擺上10克香菜即可
 
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