塔香茄子─阿基師(20130128)
 
作法：
 
 
2條茄子切滾刀塊
 
取塑膠袋，放入茄塊、1/2茶匙鹽晃勻醃味備用
 
1支蔥綠切花
 
1顆蒜仁拍碎切末
 
10克九層塔葉切末
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入1大匙蠔油、1茶匙米酒、2茶匙醬油、1大匙醬油膏
 
加入1茶匙糖、2茶匙烏醋、2茶匙香油拌勻
 

 

起160度油鍋，放入茄子塊油炸1分鐘

 
加入20克九層塔葉炸香，撈起瀝油備用
 
起鍋，爆香九層塔末、蒜末

加入薑末、黑胡椒
 
加入茄塊

加入九層塔葉翻炒均勻
 
 
淋入醬汁
 
放進蔥末炒勻



盛盤
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