霸王別姬鍋─阿基師(20130124)
作法：
2隻春雞用噴槍烤至表面焦黃狀後，切塊
1根香茅切末
1塊南薑切片
1塊南薑切片
3顆蘋果切塊，備用
預熱砂鍋，放入2克牛油，爆香10克洋蔥丁、南薑片、香茅末
倒入2大匙咖哩粉
加入10湯勺熱水，加蓋煮滾
放進雞肉塊，加蓋拌煮
1隻帝王蟹去除蟹斗，取出蟹腿肉備用
蘋果去芯切塊，放進砂鍋中
加進20克檸檬葉拌煮
取成品碗，加入少量咖哩湯汁、蘋果塊、少許椰漿調味
試吃時間：咖哩蘋果
同上砂鍋，倒入300 c.c.高湯，加蓋續煨煮入味
另起鍋，覆熱高湯
倒入100克馬鈴薯粉、1罐椰漿煮勻
淋入砂鍋中拌煮收汁
餘量帝王蟹身切塊，入砂鍋中拌煮
取成品碗，加入少量雞肉塊、適量湯汁，1茶匙鹽
試吃時間：咖哩雞肉
砂鍋中，放入6枝冬蟲草、200克蛤蜊，加蓋煨煮出味
放入蟹腿肉，稍微拌煮至熟
擺上蟹斗組裝
完成
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