作法:
起鍋,加入乾辣椒炒膨後,倒入調理機中打碎備用
1支蔥切段
3顆蒜仁拍碎備用
同鍋,用鍋底鴨油,加1大匙香油
回鍋,淋入2大匙香油覆熱
加入乾辣椒末煮成辣醬備用
起鍋,以鍋底辣油煎香鴨胸肉片至7分熟
撒上少許海鹽、辣醬調味
試吃時間:煎鴨胸佐辣醬
1塊薑切末(約4大匙)
3顆蒜仁切末
酸菜切絲
芹菜切末
起鍋,加入酸菜絲、薑末、蒜末,利用鍋底辣油炒香(若油量不夠,可將鴨胸肉皮面朝下續煸出油)
加入1大匙辣豆瓣醬拌炒均勻
倒入燉鴨肉湯
放入鴨腿骨、鴨腿肉
放入2把冬粉
放入2把冬粉
加入1大匙辣醬
加入2茶匙糖、適量白胡椒粉拌煮入味
加入1大匙醬油、拌煮至熟
起鍋前取出鴨骨
預熱砂鍋,盛入上鍋炒料煮滾
加入鴨胸肉片煨煮
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