滑蛋蝦仁燴飯─詹姆士(20130131)
 
作法：
 
起鍋，倒入20c.c.雞高湯回熱
 
取水晶碗，打入3顆蛋，取出少許蛋清備用
 
 
10隻草蝦仁以紙巾吸乾後，開背成劈腿蝦
 
取水晶碗，加入蝦仁、少許蛋清、鹽、4大匙太白粉抓醃
 
 
起150度油鍋，放入醃漬蝦仁稍微油炸至金黃，取出瀝油備用
 
2片美生菜切絲
 
 
起鍋，倒入雞高湯
 
 
加入3大匙蔥花、白胡椒、鹽巴、蝦仁拌煮
 
加入1大匙米酒
 
另水晶碗，加入少量高湯、太白粉以1:3比例拌勻，淋入鍋中勾芡
 
 
淋上蛋汁

加入美生菜拌勻
 
淋在1碗白飯上



淋上少許香油
 
完成
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