紫蘇鮭魚捲─郭主義(20120118)
作法：
100克細蘆筍切段備用
250克去骨鮭魚切薄片備用
醃鮭魚：
取水晶碗，加入鮭魚片、一大匙米酒、一匙胡椒塩醃漬十分鐘備用
取一片醃好鮭魚片，捲入四支蘆筍段
取一紫蘇葉，將魚肉捲包起，以牙籤固定
調面糊：
取水晶碗，將一顆蛋液、適量水、四大匙脆酥粉拌勻
將鮭魚捲裹上面糊備用
起150度油鍋，將紫蘇鮭魚捲炸至表面金黃，撈出瀝油
調沙拉醬：
取水晶碗，將半大匙原味優格、半顆蒸熟的
鹹蛋黃、半大匙檸檬汁、二小匙辣椒粉、二大匙美乃滋拌勻
將沙拉醬調勻，倒入塑膠袋中，擠在成品盤上
擺入紫蘇鮭魚捲
完成
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