茶香牛肉─郭主義(20140708)
 
作法：
 
30克烏龍茶葉泡開

茶葉吸乾水份，茶水備用
 
 
1粒滷牛腱切四方塊
 

 

起鍋熱適量油，放入吸乾水份的茶葉，油炸至酥香後，撈出瀝油

同油鍋，待油溫升至160度，放入牛腱炸至金黃香酥後，撈出瀝油

 
 
起鍋熱1大匙油，爆香5克乾辣椒、20克薑片、20克蔥段爆香

加入2克花椒粒
 
放入牛腱、茶葉酥
 

加入50c.c.烏龍茶
 
加入1茶匙糖、1茶匙鹽燒煮至入味
 
灑上80克核桃仁(先炸香)翻炒均勻
 
完成
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