總督紅燒豆腐─阿基師(20120321)
 
 
作法：

1根蒜苗斜刀切厚片備用

100克杏鮑菇逆紋切片備用

3朵乾香菇泡水，切片備用

2塊傳統板豆腐切三角狀備用

1根辣椒切片備用
 
 
50克梅花肉切厚片並用刀尖剁過備用

醃梅花肉：
 
 
取水晶碗，梅花肉用花瓜汁抓醃
 
 
將梅花肉片沾滿地瓜粉備用
 
 
起油鍋，將梅花肉油炸至酥，撈起瀝油
 
 
起鍋，加入豆腐煎至兩面金黃

放入蒜苗、香菇水後，加蓋燜煮
 
 
加入香菇片拌煮
 
 
加入2大匙日光鹹花瓜、杏鮑菇片拌煮
 
 
加入適量熱水煨煮
 
 
加入炸酥的梅花肉煨煮
 
 
加入1匙醬油調味後，煮至至豆腐膨脹
 
 
加入辣椒片

關火
 
 
加入1大匙地瓜粉水勾芡

開火

起鍋前加2匙香油提味

完成
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