醬爆鴨肉片─吳秉承(20120801)

主廚的叮嚀：
 
 
以炸豆管代替鴨肉，耐蒸口感好

作法：

一根杏鮑菇切片備用
 
 
起滾水鍋，加入300克炸豆管，蓋上鍋蓋，用小火煮軟後，撈出瀝乾備用

起鍋，乾炒杏鮑菇片至香

加入1.5大匙沙茶醬炒香

下0.5大匙香油、10克蒜末爆香
 
加入20克蔥段炒香

加入一小匙胡椒粉調味

加入1.5大匙米酒、1.5大匙醬油調味

加入1.5茶匙糖調味

加入一茶匙五香粉調味

加入燙軟的炸豆管炒香

加入一大匙甜麵醬拌炒

加入少許的水炒勻

加入10克辣椒片拌炒

加入0.5大匙的香油拌炒

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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