小黃瓜炒雞丁─阿基師(20120316)

作法：

2條小黃瓜一開四成條狀

小黃瓜條去除中間瓜囊後，瓜肉切菱形狀備用

起鍋熱油，半個雞胸肉煎至一面變白後，翻面稍微煎煮

熄火，加蓋燜一分鐘

翻面燜四十秒
 
 
取出煎香的雞胸肉，順紋切厚片，再逆紋切菱形塊備用

起鍋，加入1匙薑泥、1匙蒜泥爆香

加入1大匙川味辣豆瓣醬爆香

放入小黃瓜片拌炒

加入2大匙米酒後，加鍋蓋燜煮至熟

加入煎香的雞肉丁炒香

加入少許水拌煮

加入半匙醬油、1小匙糖調味

熄火

加入1匙糯米粉水勾芡

盛盤
 
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