素味苦瓜封─郭主義(20120622)

主廚的叮嚀：

苦瓜封先煎香後蒸，香味倍增

作法：

8顆紅棗去籽切末備用

50克金針菇切末備用

100克馬鈴薯切小丁狀備用

1條苦瓜切成圓環狀後，去籽與內膜

苦瓜內圈抹上太白粉備用

調製內餡：

取水晶碗，加入2小塊板豆腐捏碎

加入馬鈴薯丁拌勻

加入15克薑末拌勻

加入金針菇末拌勻

加入紅棗末拌勻

加入2大匙素蠔油調味

加入1小匙糖調味

加入1大匙醬油調味

加入半匙胡椒粉調味

加入1大匙香油調味

加入1小匙塩拌勻後，填入苦瓜封內

苦瓜封在兩面撒上太白粉

起鍋熱油，加入苦瓜圈兩面煎2分鐘至金黃後，取出

煎香的苦瓜封入蒸鍋蒸10分鐘

盛盤
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