琅環福地

無糖少油，可烤可烙，外酥裡軟還多層，咬一口满嘴香

作法：

取攪拌盆，加入300克中筋面粉

加入3克酵母，混合均勻

再分次倒入190克30度左右的溫水，攪拌成絮狀

揉成面糰

此時的面糰很黏手，放到案板上，繼續推拉搓揉

黏到案板上的可以利用刮板刮起來，再揉搓

做這個餅，水分含量就大些，做出來才不會發乾

所以揉面這塊要克服一下了

最後揉成一個光滑偏軟的面糰

取水晶碗，少撒一點乾面粉防粘

放入面糰

蓋好保鮮膜，醒發到1.5倍大

取水晶碗，放入50克芝麻醬

加入2克鹽

加入15克香油，將芝麻醬解開呈流線狀

面糰發酵好後，揉面排氣

案板上多撒一些乾面粉，將面糰按扁

擀成2毫米左右厚的大薄片

淋上芝麻醬，用刮刀刮均勻

從底部捲起來，可以邊輕拉邊卷

將面捲卷緊實

捲好以後平均分成10份

取一個面劑，兩頭捏合好

立起來

再從上到下壓扁成小餅

在表面刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水以1:1的比例來調

再加上一層芝麻

擺入烤盤中

蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

醒發至小餅明顯變大、變胖了

送進預熱好的烤箱，以上下火220度烤15-20分鐘

每家烤箱的脾氣不同，時間和溫度僅供參考

烤至表面顏色焦黃就可以出爐了

千萬不能烤太久，否則會發乾，影響口感

沒有烤箱，也可以用平底鍋烙哦

皮脆脆的、一碰就掉渣

再來看看裡面的層次，內裡暄軟多層

芝麻醬香氣濃鬱，真是越嚼越香！