日式醬油糰子─陳昆煌
主廚的叮嚀：
作法：
取攪拌盆，放入160克糯米粉、 120克水揉成糰
捏起一小塊面團壓成片狀
放入滾水鍋中煮至浮起
放回生面糰中
加少許鹽混合揉勻
分切小段
揉成球狀備用
起滾水鍋，放入糰子，煮至浮起
撈入冰塊水中冰鎮定型
再取竹籤將糰子串起備用
蘸醬：
起鍋，放入2大匙黑糖
放入1大匙黑豆桑紅金醬油
放入2大匙水
放入1大匙清酒
放入2匙黑豆桑蘋果醇，拌勻
加熱煮滾
放入1小碗用玉米粉水勾芡放涼備用
將串好的糯米糰子放入平底鍋中，煎至兩面焦黃上色，即可取出
塗抹醬汁
放上炭爐烤香
盛盤
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