琅環福地

舒芙蕾鬆餅─詹姆士

主廚的叮嚀：

這個被譽爲世界上難度最高的甜品，擁有溫潤女子般細膩柔軟的質感，但是也僅擁有5分鐘的壽命，必須趁熱吃，不然就會塌陷，失去了生命

鬆鬆軟軟的舒芙蕾從遙遠的法國進入日本，在日本變成了綿密鬆軟的舒芙蕾鬆餅，被稱爲“煎饼”，鬆餅輕如雲朵，點綴着草莓藍莓，甜蜜又夢幻

令人難以忘懷的舒芙蕾鬆餅，入口如舒芙蕾般溼潤綿密，入口即化且又有鬆餅的份量感

顏值和口感在線，濃郁香味，再配上水果和糖霜調味，每一口都是完美的結合！

作法：

蛋黃糊：

將2個雞蛋蛋黃和蛋清分離

蛋黃中加入30克鮮牛奶和沙拉油，攪拌均勻

取水晶碗，放入10克玉米澱粉、30克低筋面粉、3克泡打粉混合，過篩

加入蛋黃液中，攪拌均勻備用

混合後蛋黃糊的黏稠度要能夠拉出直線

取水晶碗，放入蛋清

加入20克細白砂糖、幾滴檸檬汁後，打發

將打發蛋白的一半倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

用劃直線的方式攪拌，不要畫圈，不然蛋白容易消泡

攪拌好的蛋黃糊倒入剩下打發的蛋白中，攪拌均勻

平底鍋刷一層油，倒入舒芙蕾鬆餅糊

淋入少量水之後，蓋上鍋蓋燜

可以根據個人喜好的大小、厚度，來製作舒芙蕾鬆餅

這裡要用微小火哦～

舒芙蕾鬆餅翻面後繼續蓋鍋蓋燜，然後盛出備用

草莓對半切

藍莓對半切

稀奶油中加入細白砂糖，用攪拌機攪拌均勻

舒芙蕾鬆餅和草莓、藍莓以及100克稀奶油裝盤

撒上糖霜

淋上蜂蜜即可享用咯~