諸事如意─郭主義(20110127)

作法：

一朵乾香菇用水泡軟備用

20克枸杞用水泡軟，瀝乾備用

一朵青花菜切小朵狀

滷蹄膀先切下脫落的瘦肉

滷蹄膀一開四切塊狀後，切片備用

400克芋頭去皮切片備用

一朵泡發的乾香菇切除蒂頭，用刀面拍平後，放入蒸碗中間

 
將蹄膀片、芋頭片依序推疊至蒸碗中後，放入蒸鍋蒸卅分鐘
 
起滾水鍋，加鹽、沙拉油，下青花菜燙熟，撈起瀝乾備用
 
起鍋，將蒸出的湯汁倒入鍋中
 
將蒸好的蹄膀及芋頭倒扣在成品盤中
 
取煮熟的青花椰菜圍邊擺盤裝飾
 
同上鍋，倒入一大碗滷汁煮勻
 
下泡軟的枸杞煮熟
 
下五大匙太白粉水勾芡
 
下一大匙香油
 
澆淋在蹄膀上即可
 
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