十穀養生粽─阿基師(20160511)
 
 
作法：

起滾水鍋，加入200克十錦珍穀米、300克圓糯米，煮3分鐘至水滾後瀝乾備用

用煮米水煮粽，米香米甜更加倍
 
 
起冷油鍋，加入150克紅肉地瓜丁，炸至地瓜變色後，取出瀝油

起鍋，下5大匙油，加入80克老薑片，用小火煸到酥香，入調理機打成薑泥備用
 
調製內餡：
 
 
同鍋，加入3大匙香油，爆香10朵香菇

加入150克素火腿丁
 
加入1000c.c.水
 
加入75克銀杏、10顆栗子

加入3大匙醬油，撈起香菇、銀杏，湯料分開
 
調製飯料：
 
同鍋，加入地瓜丁、300克山藥丁

加入1大匙香菇粉略煮

加入十錦珍穀米、圓糯米、薑泥拌勻即為飯料
 

 

粽葉自1/3處反折，放入少量飯料打底

 

放入1朵香菇、1個素肉丁、3顆銀杏

 

最後鋪上飯料塑形

 
將粽葉反折伏貼綁緊後，入滾水鍋煮約20分鐘即可
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