冰花煎餃
 
作法：
 
調製沾醬：
 
取水晶碗，加入1.5大匙白醋、1大匙醬油、、1小匙香油、拍裂大蒜
 
調製面粉水：
 
取水晶碗，加入1大匙低筋面粉、10大匙水(粉水比1:10)、1大匙沙拉油拌勻
 
起鍋，放一點點油和水，用紙巾抹勻
 
放入20顆冷凍餃子
 
開小火
 
倒入調好的面粉水(稍微移動餃子避免面皮巴鍋)
 
加蓋，用中大火先煎10分鐘
 
轉小火，續煎2~3分鐘(讓水份收乾)
 
看到鍋邊已經有結痂的面粉水
 
轉小火悶煎到水份蒸發
 
拿出盤子，輕扣在鍋面上，快速翻轉鍋子，煎餃就會美美的現形
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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