酒煮口水牛肉─阿基師


作法：

起滾水鍋，加入1把葛粉條煮軟，撈起瀝乾
 


50克蒜仁切末備用

50克香菜切末備用

50克蔥切末備用

10克乾辣椒切末備用

300克紐約克牛肉切厚片

 

醃牛肉片：
 
取水晶碗，加入牛肉片
 
加入1顆雞蛋液
 
加入3大匙玉米粉拌醃
 

 

起鍋，加入2瓶天味米酒煮沸
 
改中火
 
加入牛肉浸泡1分鐘
 
取水晶碗，加入3大匙辣豆瓣醬
 
加入1大匙芝麻醬
 
加入2大匙醬油膏
 
加入10克乾辣椒末
 
加入15克花椒粒
 
加入70克蒜味花生
 
加入蒜末
 
加入蔥末
 
加入2大匙烏醋
 
加入1大匙味醂拌勻
 
加入牛肉拌勻
 
盛盤
 
撒上香菜末
 
完成
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