魷魚羹面─郭主義(20161024)
 

 

作法：


起滾水鍋，下1尾乾魷魚、1匙塩泡約2.5小時

魷魚摘除魷魚硬骨後，逆紋切小段備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入60克紅蘿蔔絲炒香

加入30克香菇絲

加入60克木耳絲

加入50克高麗菜絲

加入20克蒜末

加入乾魷魚炒香
 
加入1000cc水

加入2小匙塩

加入1大匙米酒

加入2小匙糖

加入0.5大匙胡椒粉煮沸

加入3束秋葵寛面條煮約3分鐘
 
關火
 
加蓋，浸泡3分至面燜熟

加入0.5大匙胡椒粉
 
加入150克白木耳泥勾芡
 
加入2大匙烏醋

盛碗
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