翡翠香芹─阿基師(20160525)
 
作法：
 
 
200克芹菜洗淨，摘除葉子後，切1公分小段
 
3根青蔥切小段
 
1根紅辣椒去籽切小丁
 
起滾水鍋，加1匙魚油，芹菜末、辣椒末略燙1分鐘，撈起瀝乾備用
 
 
起160度油鍋，加入100克吻仔魚，炸到油泡變少、小魚金黃酥香，撈起瀝油
 
撒上少許胡椒粉備用

同鍋，下蔥末炒香
 
加入1小匙香油
 
加入燙過芹菜炒香
 
盛盤
 
同鍋，放上吻仔魚乾炒，倒在芹菜上
 
完成
 
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