蔭豉鮮蚵─阿基師(20161229)
作法:
九層塔較嫩菜梗摘小段保留
取保鮮盒,放入紙巾及乾燥劑
100克蒜苗切粗顆粒
5克紅辣椒切末
250克生蚵洗淨
起170度油鍋,加入九層塔炸酥,取出瀝油
炸酥九層塔放入保鮮盒中
再蓋上一層紙巾,加蓋入冰箱保存即可
取一平底盤,放上蚵仔
撒上1小碗地瓜粉待其受潮
起滾水鍋,關火,加入蚵仔泡熟,撈起備用
起鍋,下0.5大匙豬油、0.5大匙香油,加入10克乾豆豉炒香
加入蒜苗丁及紅辣椒末炒香
加入燙熟蚵仔
加入1大匙醬油膏炒勻
加入1大匙黑胡椒
加入少許烏醋
加入炸香九層塔葉提味即可
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