古味白菜滷
 
作法：
 
 
2棵青蔥洗淨切段
 
1/3條紅蘿蔔切絲
 
30克木耳切絲
 
3朵香菇切片
 
半顆山東大白菜切塊
 
1顆蒜切末
 
 
調配醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙醬油、1大匙蠔油、1茶匙砂糖拌勻
 
 
10克扁魚乾烤過後，切碎備用(烤到扁魚乾微焦捲曲)
 
 
起鍋熱少許油，爆香蒜末
 
 
加入紅蘿蔔絲、香菇絲煸炒至軟
 
 
放入60克豬肉絲炒到變色
 
加入青蔥拌炒
 
加入半匙胡椒粉調味
 
 
放入木耳
 
放入大白菜拌炒
 
倒入350cc水
 
加入扁魚末
 
 
倒入醬汁拌炒後，加蓋，以中火燜煮20分鐘
 
開蓋
 
 
加入1小匙鹽調味
 
 
倒入1小匙太白粉水勾芡
 
 
加入1大匙黑醋及1小匙香油提味
 
續煮5分鐘
 
 
裝盤
 
配料可加蝦米、干貝、魚皮、豬皮添加風味
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