爽口芒果青
 
作法：
 
 
1200克青芒果先洗淨(請戴手套清洗，削皮)
 
 
削皮(量多時，為了防止表面變色，可以先浸泡鹽水)
 
 
對剖，將中間軟籽的部分去除後.切片
 
 
秤重(比例為青芒果1：糖0.3～0.4：鹽0.01)
 
 
加入1大匙鹽(1200克青芒果：400糖：1大匙鹽)抓勻
 
放置30分鐘(此時是讓青芒果去菁除澀水，此步驟勿省略，否則醃漬完糖水會有苦澀感) 
 
倒除澀水
 
沖洗乾淨
 
加入冷開水，浸泡15分鐘(去除多餘的鹽分)
 
撈起瀝乾
 
 
加入400克糖份拌勻(等糖份溶解)
 
再自行裝袋或裝盒，入冷藏6-8小時，即可食用
 
 
一定要等入味後才能丟冷凍，否則青芒果無法吸收糖份
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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