蒜蓉粉絲蒸帶子─焦亮

 

作法：

 

大澳帶去殼取肉(黑色不要，留紅色膏)及裙邊，洗淨

 

粉絲泡水1小時備用

 

大蒜切細末

 

蔥切細末

 

紅椒切小丁

 

起鍋，加入宽油(蒜蓉2倍量)

放入蒜蓉拌炒(150度溫油)

放入鹽、糖

放入少許白胡椒粉

 

至蒜蓉半熟，關火

 

加入蔥花、紅椒丁拌勻

加入少許蒸魚豉油拌勻成蒜蓉醬

 

加入泡軟粉絲拌勻

 

大澳帶外殼修整

 

大帶子雙面切花刀

 

取大帶子外殼，放入大帶子

 

放入蒜蓉粉絲

 

淋上蒜蓉、油

入蒸籠蒸6分鐘

 

取出，淋上少許熱油

 

完成

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