德式布丁派
作法：
派皮：
170克無鹽奶油室溫軟化
取攪拌盆，加入無塩奶油、80克細砂糖打至泛白
加入1顆全蛋及1顆蛋黃拌勻
加入300克低筋面粉扮至無粉且顆粒狀態
倒入乾淨的桌面上，快速按壓成圓形
用保鮮膜包覆住冷藏30分鐘
將派皮擀成薄片，平均鋪在烤模上備用
布丁餡：
取攪拌盆，加入120克奶油乳酪、35克細砂糖，隔水加熱拌勻
加入200克鮮奶及半條香草籽，熄火，拌勻
烤箱預熱（210/180）
取水晶碗，加入200克動物性鮮奶油、6顆蛋黃、12克萊姆酒拌勻
倒入鮮奶乳酪糊中，拌勻並過篩4次
倒入鋪好派皮的烤模中（約8-9分滿）
入烤箱中層以210/180烤30分鐘
再以200/170烤15分鐘至表面金黃色即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
