香甜鬆軟紅棗糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
香甜鬆軟，低油低糖，棗香濃郁，無任何添加！
作法：
60克紅棗洗淨，去核
剪成小塊
起鍋，放入紅棗塊
放入1克鹽
放入120克水，小火將紅棗煮成軟爛
收乾水份，取出
搗成泥
放入55克玉米油
打蛋器打均勻，備用
取水晶碗，放入3顆鷄蛋
放入55克紅糖
放入20克白糖
電動打蛋器高速打發膨脹
後面幾分鐘低速打發
消除蛋糊中的大氣泡
打發至蛋糊可以劃出紋路，長時間不消失
加入紅棗泥
低速攪拌均勻
篩入130克低筋面粉
從底向上快速翻拌
蛋糊依然蓬鬆狀態
若出現大量氣泡表示消泡
蛋糕糊裝入裱花袋裡
擠入模具中
表面撒上芝麻或堅果增香
這些蛋糕糊可作11個小蛋糕
入烤箱，以上下火165度烤30分鐘
出爐！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
