起司馬鈴薯─張秋永
作法:
2顆馬鈴薯蒸30分鐘至熟
剖半
將裡面薯泥挖出來
與1顆蒸馬鈴薯泥混合
加入20克無鹽奶油跟20cc無糖鮮奶油、鹽、白胡椒調味,混合均勻
過篩
裝入擠花袋備用
2片培根切條
起鍋,放入培根加水炒至脆,取出備用
3根燙熟菠菜切小段
20克洋蔥切碎
同鍋,加入培根油
放入洋蔥末
放入6顆蟹腿肉炒熟
加鹽、白胡椒、米酒調味
起司醬:
起小鍋,放入20克無鹽奶油、培根油,奶油融化
放入20克高筋面粉拌勻
加入200cc牛奶、鹽、白胡椒調味續攪
放入4片切達起司片、起司塊煮至融
加上30cc無糖鮮奶油拌勻成起司醬
將馬鈴薯盅上面擠上薯泥
放上培根、菠菜跟蟹肉
淋上起司醬即可
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