羅勒鮮蝦義大利面─詹姆士(20100601)

主廚的叮嚀：

羅勒醬不可炒至變色

醬汁要巴附在面上

作法：

起滾水鍋，加二大匙塩，放入200克義大利面滾煮七分鐘至軟

1/4顆洋蔥切絲備用

六朵洋菇切片備用

15隻草蝦剝殼殼保留，蝦仁開背

煉蝦湯：

起鍋，以橄欖油炒香蝦殼

加入適量開水及雞高湯煮成蝦湯
 
 
以濾網過濾蝦殼保留蝦湯備用

起鍋，以一大匙橄欖油炒香洋蔥絲

加入洋菇片拌炒

加入一大匙蒜末

加入一大匙白酒拌煮

加入二杓面湯水拌煮

加入二杓蝦湯煨煮

加入義大利面拌炒收汁

加入蝦仁拌勻

待收汁得差不多後，加入青醬，關火拌勻

加入三大匙羅勒醬

關火後，拌勻

擺盤

淋上一匙鮮奶油

放上羅勒葉末點綴提味

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄