杏鮑菇炒蝸牛─郭主義(20130816)
做法：
二支杏鮑菇切厚片
起鍋180度油鍋，放入杏鮑菇炸至金黃色後，撈出瀝油備用
200克法國蝸牛肉對切備用
醃蝸牛肉：
取水晶碗，放入蝸牛、1茶匙塩、1匙醬油
加入1茶匙胡椒粉、1匙辣鮮露、1匙鮮味露抓醃
50克紅甜椒切塊備用
起鍋熱2匙油，爆香30克蔥段、20克薑片、20克蒜片
加入1碗乾辣椒段、2克花椒粒煸香
放入蝸牛肉、杏鮑菇拌炒
加入紅甜椒、1茶匙塩、適量開水
加入適量香油
加入1大匙太白粉水勾薄芡
盛盤
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