味噌鯖魚(微波爐)─詹姆士(20081023)

作法：

將秋葵的蒂頭切除後，用塩巴將秋葵皮表的毛去除

半只鯖魚將魚骨切除後，將鯖魚肉對剖，皮朝上放入盤中

調味噌醬汁：

取水晶碗，2大匙米酒、2大匙砂糖、2大匙味噌、2大匙水拌勻成醬汁
 

 

將鯖魚淋上味噌醬汁
 

 

秋葵放入盤中，封膜但不要封死微波3分半

微波2分鐘後將魚取出，再淋一次醬汁

再次封膜微波1分半

將微波好的味噌鯖魚及秋葵擺盤即可

詹姆士大顯神威：

用塩巴搓揉秋葵可輕易去除皮表的細毛，以增加口感

微波此菜時，勿將保鮮膜封死，保留空隙讓蒸氣對流可幫助鯖魚入味
 

 

蒸魚類時，盤底加筷子讓空氣對流，可使魚體受熱較均勻
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