鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
 

鹽煎肉─杜廣貝

主廚的叮嚀：

鹽煎肉─杜廣貝

 

10分鐘快手家常菜

鹽煎肉─杜廣貝

 

鍋氣十足，焦香爆油

帶皮有點脆

豆豉雖少但帶味生香

鹽煎肉─杜廣貝

 

鍋要熱、火要沖

不能糊了扒鍋

加調味過程不能離火

鹽煎肉─杜廣貝
 

作法：

鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
 

豬二刀肉(後腿上半部)切薄片

鹽煎肉─杜廣貝

 

蔥切片

鹽煎肉─杜廣貝

 

蒜切片

鹽煎肉─杜廣貝

 

薑切片

鹽煎肉─杜廣貝

 

小米辣切絲

鹽煎肉─杜廣貝

 

青蒜斜刀切段

鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
 

起鍋熱油，潤一下鍋

鹽煎肉─杜廣貝

 

起鍋熱油，加入肉片，煸至肉片斷生

鹽煎肉─杜廣貝

 

放入2粒豆豉

鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
 

放入豆瓣醬，炒勻

鹽煎肉─杜廣貝
鹽煎肉─杜廣貝
 

放少量甜面醬，炒香

鹽煎肉─杜廣貝

 

放入蔥片、薑片、蒜片

鹽煎肉─杜廣貝

 

加入黃酒

鹽煎肉─杜廣貝

 

加入醬油

鹽煎肉─杜廣貝

 

加入糖

鹽煎肉─杜廣貝

 

加入醋，調味

鹽煎肉─杜廣貝
 

起鍋前放入青蒜、辣椒絲，翻炒

鹽煎肉─杜廣貝

 

盛出，齊活！

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