章的好開心─阿基師(20090428)
作法：
起冷水鍋，放入1個紅茶包後，加熱
加入1尾章魚煮沸（去腥增色）
煮滾後，轉小火慢滾40分鐘
起鍋，加入滾水汆燙50克蚵仔和50克蛤蜊，取肉備用
將洋蔥絲放入塑膠袋中，加入1/4匙塩和勻
將和勻塩的洋蔥絲放入冰水中冰鎮（打冰）
製作墨魚醬：
起滾水鍋，滾煮1綑墨魚義大利面七分鐘至熟
熟墨魚義大利面、1匙薑末入調理機
加入少許開水、燙好的蛤蜊肉、燙過的蚵仔
加入1大匙米酒、蛤蜊的湯汁打成打成墨魚醬
取水晶碗，加入墨魚醬、少許魚露拌勻
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試吃時間：墨魚佐墨魚醬汁
把燙熟的章魚放入冷水中泡涼
取水晶碗，將冰鎮過的洋蔥，加入1大匙魚露及檸檬汁拌勻
試吃時間：洋蔥絲佐魚露
取成品盤，將調味過的洋蔥絲墊盤
將章魚切薄片，排於洋蔥絲表層
撒上胡椒粉
淋上墨魚醬汁
完成
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