櫻桃肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

紅紅火火的年夜大菜

不老不柴，不油炸

100多年前，宮廷正宗作法！

作法：

 

選用豬梅花肉切大丁

 

汆熟的豌豆

 

起鍋熱底油，放入梅花肉丁拌炒

 

放入薑片炒至變色

 

放入花雕酒

 

放入半勺番茄醬拌炒

 

放入少許醬油

 

放入1勺白醋

 

放入冰糖

 

放入熱水

 

放入1匙白胡椒粉

放入1匙鹽

 

開鍋

加蓋，中火㸆上15分鐘

挑出薑片

 

補上白醋

 

放入豌豆拌勻

 

出鍋！

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