乾燒蝦仁─阿基師(20070905)

作法：

用紙巾吸乾蝦仁表面水分

醃蝦仁：

取水晶碗，加入少許蛋白

加入少許太白粉拌醃蝦仁

起160度油鍋，炸蝦仁十五秒，撈出瀝油

起鍋，加少許油，加入辣豆瓣醬拌炒

加入等量的番茄醬拌炒

加入辣椒粉拌炒

加入薑末及蒜末拌炒

加入少許水

加入一碗甜酒釀
 

 

加入少許糖
 

 

加入蝦仁煨煮收汁

關火

撒上蔥花

加入少許鍋邊醋

盛盤
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