蜜汁大蝦─阿基師(20120502)

主廚的叮嚀：

以甜為主，注意甜而不膩

大蝦外表油而光亮

注意容易油水分離

作法：

八尾草蝦(剪鬚去腸泥)開背備用

起200度油鍋，將草蝦入鍋油炸約廿秒，撈起瀝油

起鍋，加入50cc米酒、50cc熱水和50cc味醂(1:1:1)滾煮

加入一大匙醬油、一大匙麥芽糖和蝦加蓋煨煮入味

加入白芝麻煨煮

起鍋盛盤

撒上白芝麻和一小匙烏醋提味

完成

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