青椒鑲肉─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

清新的青椒包裹着肉餡，讓整道菜吃起來一點也不油膩，最後淋入的醬汁讓這道菜的味道變得更加豐富飽滿

 

作法：

 

五花肉切塊放入攪拌器中打成絞肉

做絞肉的肥瘦比爲7：3或8：2最佳

 

取水晶碗，放入五花肉末

放入適量蒜泥、薑泥和蔥花

 

加入適量米酒、醬油和少量糖

 

加入適量鹽和胡椒

 

加入少量水和澱粉將肉餡攪拌均勻，肉餡中加少量水可使肉的口感不柴多汁

 

辣椒頭尾切開，用筷子將青椒掏空

 

將肉餡均勻擠入青椒裏

 

起鍋，加入適量沙拉油

 

放入鑲好肉的青椒煎香

 

放入適量清酒

 

加入適量醬油、糖和水

 

加入適量蒜泥與湯汁攪拌均勻

加蓋，煨煮收汁

 

湯汁粘稠後，打開鍋蓋繼續收汁

 

收好汁的鑲肉青椒出鍋備用

 

在剩餘湯汁的鍋中加入適量香油

 

鑲肉青椒切段放入盤中

淋上醬汁即可享用

 
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