鮮蚵釜飯─郭宗坤 (20120430)

作法：

一小把菠菜切小段備用

三朵乾香菇(泡軟留湯)切絲備用

取水晶碗，二條昆布加水泡軟備用

昆布入水泡開後，放入生白米泡20分鐘

150克鮮蚵入50cc牛奶中浸泡備用

取斧鍋，倒入100克白米

加入昆布水、120c.c.香菇水(水與米1：1.2，水要蓋過生米)煮滾

取一水晶碗，放入香菇絲、二大匙醬油拌勻，加入半量鮮蚵撥勻

釜鍋表層放上鮮蚵及香菇絲，加蓋燜煮十五分鐘

加入菠菜繼續燜煮
 
 
另起鍋，倒入適量昆布水，將昆布以竹籤做成舟，放入餘量鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟

將平舟鮮蚵放在斧飯表層，並取出竹簽
 
 
製作日式温泉蛋：
 
起1000cc的滾水鍋，關火
 
加入300cc的冷水
 
下雞蛋，蓋上鍋蓋燜泡八分鐘，取出放入冷水中降溫備用
 
取水晶碗，下三匙醬油、六匙柴魚高湯、二匙糖水拌勻，放冷備用
 
將醬汁淋在温泉蛋上
 
擺上海苔絲、七味辣椒粉、蔥末備用
 
食用時將溫泉蛋搭配釜飯食用
 
完成
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