彩椒蘑菇燒肉餅─吳秉丞(20120305)

作法：

三色甜椒各30克切三角狀備用

300克豬絞肉剁細備用

三顆洋菇切薄片(小指甲大小)

取水晶碗，放入豬絞肉、洋菇片

加入5克薑泥、30克洋蔥泥、10克芹菜末

加入一小匙醬油、1/2小匙糖、一大匙香油、一大匙米酒拌勻

加一大匙蓮藕粉摔打至Q度出來，平均分成三份

將肉團捏圓，再壓扁定型，用手指從肉餅中間穿過，成甜甜圈形狀

起鍋，將肉餅入鍋

淋上一小匙沙拉油

開大火待溫度上來，加蓋燜煎，待冒煙後開蓋翻面，輕壓定型

轉小火再加蓋(約5分鐘)，再開蓋翻面

鍋中多餘油份以紙巾擦掉

放入三色甜椒和一塊無塩奶油塊拌勻

撒上黑胡椒和醬油後，轉大火收汁

盛盤

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