蔭豉蚵仔─阿基師(20120427)

作法：

300克鮮蚵瀝水(水保留)備用

二支蒜苗切粗粒備用

一支辣椒切末

一小塊薑切薑絲備用  

起鍋熱油，爆香蒜苗、辣椒末

加入薑絲爆香

加入一小匙豆豉拌炒

倒入蚵仔湯汁、少量熱水拌煮

加入適量醬油高味

加入蚵仔，加鍋蓋燜煮至熟

以適量太白粉水勾芡

加入二匙醬油增深醬色

加入適量香油提味

加入少許糖提味

盛盤

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