生菜蝦鬆─阿基師(20120507)

作法：

八片美生菜對切，修剪成圓弧狀

將修好的美生菜葉泡冰水

剩餘美生菜葉切碎備用

一根油條對剖切小丁備用

1/3顆洋蔥切小丁備用

一小塊薑切末備用

三顆蒜切末備用

一支蔥切末備用

三顆荸齊拍扁後切末備用

10尾草蝦仁剁細末備用

醃蝦仁：

取水晶碗，蝦仁末以1/3量蛋白、玉米粉、塩抓醃

起鍋，將2/3量的蛋白煎熟切丁備用

起高温油鍋，油條入油鍋炸酥，撈起瀝油後，鋪盤底

起鍋加適量油，將蝦仁過油撈出瀝油

同鍋，以餘油爆香洋蔥末、薑末及蔥末

加入荸薺末

加入已過油的蝦仁丁拌炒

加入1/2小匙塩調味

加入蛋白丁，半生熟的蛋黃液混拌均勻

加入美生菜碎及香油翻炒

盛盤

食用時佐生菜

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄