蠶豆嫩雞─郭主義(20120510)

作法：

300克雞胸肉(去骨去皮)攤平用刀背剁鬆，切小粗粒狀

醃雞胸肉：

取水晶碗，將雞胸肉拌入一大匙太白粉、1/2顆全蛋液、1/2匙醬油、1/2大匙米酒抓勻

起130度油鍋，將雞胸肉過油至熟，撈起瀝油

起鍋，熱二大匙油，爆香15克薑末、20克蒜末

加入二大匙辣豆瓣醬炒香

放入雞胸肉拌炒

加入半匙糖、一大匙米酒、一大匙醬油

加入少量開水炒勻

加入30克蔥花、1/4匙白醋、半匙香油翻炒

以太白粉水勾芡

加入80克蠶豆(去殼)拌勻

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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