蔥爆肉絲─阿基師(20120425)

作法：

五根蔥白、蔥綠分別切小段備用

二顆蒜仁拍扁備用

250克豬小里肌肉逆紋切絲備用

醃肉絲：

取水晶碗，以1/3顆全蛋液、米酒、少量醬油、三大匙高湯、半大匙玉米粉抓醃肉絲

加入適量沙拉油備用

起鍋熱適量油，取蔥白炸至金黃酥香，撈起瀝油

同鍋，肉絲過蔥油至半熟，撈起瀝油

同上鍋底，爆香蔥綠、蒜仁

加入蔥白

加入肉絲拌炒

加入一大匙蠔油拌炒

盛盤

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