麻婆豆腐 ─阿基師(20120502)

作法：

一支蔥切末備用

一小塊薑切末備用

三顆蒜切末備用

一塊板豆腐橫面對剖後，切一公分立方塊

起滾水鍋。加二匙塩，放入板豆腐煮至稍微膨脹

煉花椒油：

起鍋，加沙拉油，煸香二大匙花椒粒，將油瀝出，備用

醃豬絞肉：

取水晶碗，豬絞肉加一大匙米酒、一大匙辣豆瓣醬和1/2大匙糯米粉抓醃

起鍋，加少許花椒油，炒香豬絞肉

加入一大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末拌炒

加200c.c.水、豆腐煨燒

加入少許醬油、少許糖滾煮收汁

加蔥末(蔥白)和香油

預熱砂鍋，倒入炒料

淋上花椒油點香

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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