養生白醬焗烤米苔目(章魚)─阿基師(20120510)

作法：

起滾水鍋，將一斤黃金蜆(吐完砂)入水鍋滾煮

加入章魚和紅茶包(增色)小火燜煮十五分鐘，取出待涼切丁

製作白醬：

200c.c.高湯、三大匙鮮奶油、三大匙白飯、100克去皮日本山藥(2:1:1:1)、一小匙塩、一大匙起司絲調入調理機，打成白醬

起鍋加少許油，爆香蒜末

加入1/4量白醬和米苔目拌炒均勻

試吃時間：米苔目佐白醬

 

將300克米苔目平均放入烤盅，鋪上章魚丁、九層塔末

淋上白醬

撒上起司絲

 

烤盤裏倒入少許米酒

入烤箱以200度上下火烤5-8分鐘，至起司融化成焦黃

 

取出烤好的焗烤米苔目以噴槍燒白醬

起鍋，加香油，炒香一匙黑糊椒粒和20克九層塔末

加少許塩調味，點綴在烤好的焗烤麵上

完成

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