香煎旗魚─阿基師(20120502)

作法：

醃旗魚：

將一片旗魚肉以叉子戳洞後，加二大匙米酒、一大匙香油和黑胡椒粉泡醃入味

起鍋，將旗魚入鍋以中小火乾煎

加20克薑片和50克蔥段(蔥綠)，加蓋燜煎約5-6分鐘

翻面將薑片及蔥段墊在魚肉下面

加蓋煎至熟成

旗魚切塊，撒少許塩和黑胡椒粉

盛盤

放香菜裝飾

完成

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