怪味雞─郭主義(20110331)

 
作法：

1支蔥拍裂備用

1塊薑拍裂備用
 
 
起滾水鍋，將拍裂蔥、薑放入鍋中煮沸

放入2塊雞胸肉，加蓋，小火滾煮8分鐘

關火
 

 

掀開鍋蓋，將雞胸肉浸泡至熟

 

取出雞胸肉剝成雞絲備用

 
起滾水鍋，加入2小匙沙拉油，將200克豆芽菜汆燙至熟後，撈出瀝乾

調製怪味醬：
 
 
取水晶碗，將2.5匙芝麻醬、4匙冷雞高湯拌勻

加入1/4小匙塩

加入1/3匙糖

加入1匙醬油

加入3匙香油

加入1.5匙辣油

加入1/4匙白醋拌勻

加入1小匙花椒粉

加入2匙白芝麻拌勻

擺盤：

豆芽菜鋪底
 
 
雞絲擺在豆芽菜上方

淋上怪味醬即可

古錐師呼您知：
 
雞胸肉以泡煮的方式，讓雞胸肉浸泡至熟，吃起來肉質軟嫩又多汁
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