老醋燒木耳─王賀

主廚的叮嚀：

 

開胃、下飯還解膩

出鍋前再加少許醋，木耳更加脆嫩

作法：

 

選用秋耳，涼水泡3小時泡發

 

蔥切小珠

 

胡蘿蔔切片

 

起滚水鍋，放入木耳汆燙

開鍋，撈出

 

起鍋熱底油，放入蔥粒爆香

 

放入1大勺老陳醋

 

放入醬油

放入1小碗水

 

放入1匙白糖

放入半匙鹽

 

放入木耳拌燒入味

 

放入胡蘿蔔片拌炒1分鐘至1分半鐘

 

放入土豆粉水勾芡

 

淋上老陳醋

淋上香油

 

盛盤

 
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