布什克─李寶珠
主廚的叮嚀：
牛肉選牛上腦
作法：
180克紫洋蔥切末
300克汆燙至熟口蘑切碎
起鍋熱15克底油，放入洋蔥末爆香
放入250克牛絞肉末
放入口蘑碎拌炒
放入4克鹽
放入2克糖
放入3克白胡椒粉
放入20克奶油拌勻
取水晶碗，放入3克酵母
放入100克30度溫水劃開激活酵母
取水晶碗，放入200克低筋面粉
分次放入酵母粉水
邊掐邊疊
加蓋醒發半小時至2倍大(第一次發酵)
放入50克黃油
放入50克綿白糖
放入1顆全蛋
放入100克牛奶抓勻
放入300克低筋面粉
邊掐邊疊
加蓋發酵(2次發酵)30分鐘
揪成面劑
取面劑，揉圓壓扁
包入牛肉餡，收口壓扁
取面劑，揉圓壓扁
包入草莓果醬餡，收口壓扁
取面劑，揉圓壓扁
包入藍莓果醬餡，收口壓扁
蓋上保鮮膜，醒10分鐘
起90度油鍋，放入布什克油炸上色
翻面，炸5、6分鐘
插入筷子顯粘稠表未熟
撈出瀝油
取成品盤，紫蘇葉鋪底
放入布什克
撒上糖粉
完成
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